由卫生部发布的《食用盐碘含量》标准从2012年3月15日开始在全国统一实施。从昨天开始，浙江省也正式实施最新的食盐含碘量浓度标准。全省食盐中允许添加的碘含量从过去的每公斤35毫克降低到25毫克，并从昨天起按新标准生产加碘盐。

    浙江省新标准如何确定？

    据了解，《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平由原来的加工水平35mg/kg下调为20mg/kg至30mg/kg。新标准在降低了碘含量的同时，对食盐碘均匀度的要求也更高了，均匀度的允许波动范围为正负30%。

    根据规定，各省（区、市）卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。我市公共卫生专家、金东区疾病防控中心党支部书记郑寿贵介绍，浙江省的碘含量标准是省卫生厅多次组织专家论证，进行专项调查后确定的。

    据省疾控中心调查表明，居民碘营养70%靠食用盐补充。为确定食用盐碘含量下调水平，省疾控中心作了专项调查，列出盐碘含量分别为20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg、35～40 mg/kg的4组居民家庭，测定尿碘中位数，结果显示，盐碘含量处于20～25mg/kg的人群尿碘水平达到160ug/L以上，之后随盐碘含量增高，人群尿碘水平也上升，因此确定了25mg/kg的标准。

    郑寿贵说，我国已对食盐碘含量进行过两次调整，这是第三次调整。每次调整都是基于全国碘缺乏病监测结果作出的。

    人要吃多少碘？

    新标准的出台过程中，不少人认为平时碘摄入量过多了，所以要降低食盐中的碘含量。郑寿贵说，根据相关研究，不同人群碘的推荐摄入量也不同，一般情况下，0～3岁为每人每日50微克，4～10岁为每人每日90微克，11～13岁每人每日120微克，14岁以上为每人每日150微克。孕妇和哺乳期妇女为每人每日250微克。

    还有人提出，沿海地区人们食用海产品较多，为什么也要食用碘盐？郑寿贵说：“针对这一问题，卫生部此前就在浙江、福建、上海、辽宁等4省市开展相关调查，结果显示，海带、紫菜、海鱼等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低，居民膳食碘摄入来源于这类食物所占比例相应也很低。沿海地区在未考虑烹调损失情况下，膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐。因此如果食用不加碘盐，居民碘缺乏的可能性很大。”

    新标准实施后，市民购买碘盐时，可以根据碘盐包装上的碘盐标志和含量购买。为了防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入，避免碘盐爆锅、长时间炖煮，而使碘受热失效而失去补碘的作用。按规定，3月15日起碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐，2012年3月15日以前生产的碘盐可以继续销售至保质期结束。

    郑寿贵提醒，在补碘的同时，市民最好也注意每天食盐的摄入量。根据中国营养学会推荐的中国居民平衡膳食宝塔，成人每天食盐的摄入量为6克。