过去

　　湛江曾是轻度缺碘地区

　　湛江是个海滨城市，拥有全省最长的海岸线，海洋资源丰富，是全国有名的海产品出产地，更是海鲜美食之都。但记者了解到，即使是海洋大市，市民一旦不能每天从食物中摄取适当的碘，就会患病。记者从湛江中心人民医院了解到，该院每年因缺碘或碘过量而患病的患者不少，例如俗称“大脖子”病或“甲亢”等。

　　市疾病预防控制中心向记者提供了一份材料，根据广东省1996年沿海及珠三角洲地区人群碘营养调查结果显示，湛江市是轻度缺碘地区，因碘摄入不足，8岁到10岁儿童甲状腺肿大率高达16.37%，尿碘中位数低至40.5μg/L。1996年2月起，湛江市实行全民食盐加碘，以消除碘缺乏病危害。在经连续14年的全民食用加碘盐后，我市于2010年通过了广东省消除碘缺乏病考评组的综合考评，8岁到10岁儿童甲状腺肿大率降到4.0%，尿碘中位数升至126.5μg/L，达到了消除碘缺乏病的标准。

　　现状

　　许多市民补碘认知不足

　　记者随机采访发现，尽管湛江市民对“碘”并不陌生，但普遍认知不足。

　　正在买菜的陈婆婆表示，并不知道碘是什么，“这么多年都是这样吃东西，也不见缺什么”。正在赤坎南华市场买海鲜的李姨说，她知道碘是一种人体所需的微量元素，平时家里也经常吃海产品，市面上也有加碘盐出售，所以不担心家人会缺碘。

　　而当黄女士听到记者说“湛江曾是个轻度缺碘地区”时，不无惊讶地说：“不会吧？湛江不是沿海地区吗，怎么会缺碘呢？”她说，平时一般都按家人口味买菜，经常更换菜式，不太在意特意去补充微量元素。

　　在买草鱼的档口，记者采访了来自四川的小宇。小宇告诉记者，他很喜欢吃湛江的海鲜。他表示，内地很多人对碘还是有认识的，因为平时食用海带，所以并不担心缺碘。

　　释疑

　　通过海鲜摄入碘？每天吃1斤半才够

　　作为海洋大市的湛江，市民的生活几乎离不开吃海鲜，怎么还会缺碘呢？既然2010年后湛江已经“达标”，市民又为何还需要继续食用碘盐？市疾病预防控制中心副主任何广彪明确告诉记者：“由于环境缺碘是长期存在的，从水中和海鲜等食物中获得的碘还不够，必须通过长期食用碘盐才能满足人体正常的生理需要，否则就会对身体造成种种不同的危害，影响儿童的生长发育。”

　　实际上，普通海鲜(海带除外)含碘量很微，远远达不到人体正常的生理需碘量。有统计显示，如果通过吃海鲜来补碘，则每天要吃上750克海鲜才能满足一天所需要的碘量。然而，普通人一天哪可能吃得够这么多的海鲜呢？

　　记者从市疾控中心了解到，据2010年国家食品安全风险评估专家委员会对沿海地区居民碘营养状况和膳食碘摄入量的调查结果表明：我国沿海地区居民碘营养总体水平适宜，但仍有一定比例的孕妇碘营养不足；沿海地区居民从膳食中(包括碘盐)获得的碘量是安全的；沿海地区水产品不是膳食碘摄入的主要来源，食盐中的含碘量以及食盐的消费量对于膳食碘的摄入量贡献率约占80%，盐碘是膳食碘摄入的主要来源。因此，沿海地区还应坚持食盐加碘为主的防治碘缺乏病策略，同时要密切关注孕妇碘营养不足问题，保护婴幼儿免受碘缺乏的危害。

　　作为市疾控中心专家，何广彪认为，尽管老生常谈，他也要再次向市民好好补上一堂“碘”课。“碘是人体必须的微量元素之一，人类所需的碘主要是通过食物获得。既然仅靠每天自行进食食物没法补充足够的碘，国家推行的全民食用加碘盐是一种简单、安全、有效的补碘措施。”

　　提醒

　　摄入碘不足或碘过量同样致病

　　有市民担心，长期吃海鲜并食用碘盐会导致体内碘超标。何广彪表示，这种担心是多余的。“因为碘是人体必需的微量元素，人体对碘摄入量的安全范围是150-1000微克/天。我市碘盐的碘含量以每克25微克计算，但在实际的烹调中，碘盐中碘含量的碘损失率在20%左右。假如每人每天食用6-10克碘盐，碘摄入量也约在150-250微克左右，碘的摄入量在安全范围内。”

　　甲状腺与碘有什么关系呢？“甲状腺疾病包括由于摄入碘不足而产生的地方性甲状腺肿和地方性克汀病，及摄入碘过量的甲状腺功能亢进等几种疾病。”市疾控中心有关人士告诉记者，碘缺乏病可通过食用加碘盐预防，但甲状腺功能亢进是一种自身免疫疾病，发病机理未明确。市盐务局专营部主任杨汉华说，对于甲状腺功能亢进的患者，可凭医生证明或病历到市盐务局购买食用无碘盐。

　　何广彪表示，近年的实践及市疾病预防控制中心的监测数据都说明，我市全民食用碘盐是必须的、适宜的和安全的。

　　杨汉华表示，碘是一种易于挥发的元素，含碘食品在贮存期间可损失20%-50%，如果烹调方法不当又会损失15%-50%，所以需要正确使用加碘盐。他提醒，加碘盐不能放在温度较高或者阳光直接照射的地方，贮存容器要加盖盖严实，用盐时快取快盖，烹调时应在菜肴即将出锅时加盐，防止高温挥发，减少碘量，降低了效果。