说起“大脖子”，很多人的第一反应就是“碘缺乏”。然而近年来，各大医院里的“大脖子”病人却不同程度地存在着碘摄入超量的现象。一项针对“碘营养”的调研证实：近年来大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，并且由此引发了甲状腺疾病的增多。针对这一现象，中医药大学第一附属医院教授廖世煌指出，根据中国营养学会的建议，成人碘的天天供给量150微克，现在面上多数含碘食盐中每克盐的含碘20~50微克，以天天食6克食盐为例，摄入碘已达120~300微克，因此家庭中已使用加碘食盐的话，膳食一定要适当控制海鲜等含碘量较高的食品的摄入量。

　　
　　“大脖子”病人

　　“超碘”比缺碘的多？

　　甲状腺肿大俗称“大脖子”病。一提到这个病，很多人就会想到这与人体内碘缺乏有关。但记者从多家医院了解到，近年来，“大脖子”病人有明显的增多迹象，而且其中碘摄入超量的比碘缺乏的还要多。

　　一项由中国医科大学副校长滕卫平主持的针对“碘营养”的调研结果显示：近年来，大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，并且由此引发甲状腺疾病增加。这与自1996年我国实行全民食盐加碘法规以来，在部分非碘缺乏地区“一刀切”地补充碘盐有关。

　　据1995年以前的检测结果显示，除个别山区轻度缺碘以外，绝大部分地区为碘适量地区，这与地处沿海，海产丰富有关。但据2005年末至2006年初，一项对大样本人群(4136例)碘营养状况的调查显示，全的尿碘均匀水准为220.1微克/升。

　　据廖世煌介绍，评价一个人群的碘营养状况最常用的指针是人群尿碘中位数(MUI)。世界卫生组织的标准是：尿碘中位数小于100微克/升是碘摄入量不足；100～199微克/升是足量碘摄入(适宜)；200～300微克/升是超足量碘摄入；大于300微克/升是碘过量。的MUI显示出人群碘摄入已超足量。

　　解读：人体到底需要多少碘？

　　廖世煌指出，我国碘盐覆盖率和碘盐质量在逐年进步，不少地区都在90%以上，居民碘营养水平也有了很大的变化，甚至超过人体适宜碘营养水平。同时，名目繁多的附加碘产品和补碘营养品也不断出现，令大量人群出现超量补碘、重复补碘现象。

　　实在，碘虽是人体的必须微量元素之一，但健康成人体内碘的总量只需30微克(20~50微克)，一个人一生的总需碘量也就在一茶匙左右，即使要消除碘缺乏病的全部症状，天天补充碘100微克已非常足够。而目前WHO的推荐量(青少年及成人逐日碘摄入量约150微克)已是人体基本需要量的2.5倍，但不少人天天的摄入量还大大超过这个基准数。这提示我们，目前我国销售碘盐的含碘量过高，已大大超过了人体的正常需要量。

　　据廖世煌介绍，人体的碘完全依靠自然环境的供给，80%～90%来自食品，10%～20%通过饮水获得，5%的碘来自空气。根据中国营养学会的建议，成人碘的天天供给量150微克，现在面上多数含碘食盐中每克盐的含碘20~50微克，以天天食6克食盐为例，摄入碘已达120~300微克，因此家庭中已使用加碘食盐的话，膳食一定要适当控制海鲜等含碘量较高的食品的摄入量。