碘 I 智力营养素

　　碘是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘也是合成甲状腺激素不可缺乏的重要元素，甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。

　   碘的优质来源

　　海带、紫菜、海鱼、虾、蟹、贝类、 海蜇、龙虾

　 补碘食谱  家常烧平鱼

　　原料：平鱼2条，香菇2朵

　　调料：香葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、小茴香、酱油、醋、料酒、香油、盐、白糖、胡椒粉适量

　　步骤：

　　1．平鱼洗净去鳃， 剪去鳍，吸干鱼身上的水分后在表面抹上盐，这样可以防止粘锅，还能避免油遇鱼后乱溅。

　　2．香菇切成小丁；姜、蒜切片；香葱部分切末，部分切段；干辣椒剪成小段；八角掰成小块。

　　3．平底煎锅烧热，然后倒入适量的油。

　　4．油烧热后放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄时再翻面。用同样的方法煎另一面，也要煎至金黄。

　　5．放入香葱段、姜、蒜、部分香菇丁、花椒、八角、干辣椒、小茴香，烹入醋，放入开水后大火烧开。

　　6．锅开后烹入料酒、酱油，放入盐、白糖、胡椒粉调味。

　　7．放入剩下的香菇丁继续炖，大火炖至汤汁浓稠。

　　8．放入香葱末，淋少许香油出锅即可。